文／小道青編輯

選擇素食

研究告訴我們，若不是特別攝取多的蛋白質和飲食纖維，素食者和非素食者不管是動物蛋白還是植物蛋白，又或者是膳食纖維的攝取量，對維生素B6營養狀況沒有差別。既然素食者和非素食者蛋白質攝取對維生素B6沒有差異，那為何不選擇素食呢？

吃素蛋白質會不夠嗎 ?

豆類是素食者蛋白質來源之一，根據台灣素食營養學會指出，一般成人一天需攝取蛋白質大約45-60克，其他穀類及乾豆類也都是蛋白質的來源，五穀飯內，含米飯及豆類，就能提供完整蛋白！

研究告訴我們，若不是特別攝取多的蛋白質和飲食纖維，素食者和非素食者不管是動物蛋白還是植物蛋白，又或者是膳食纖維的攝取量，對維生素B6營養狀況沒有差別。既然素食者和非素食者蛋白質攝取對維生素B6沒有差異，那為何不選擇素食呢？

資料來源：

◈ 台灣素食營養學會

◈ 中華民國營養學會雜誌，27:4 2002.12，頁195-201

文／賴致源筆

什麼是美？

想像一下，當你在夏天夜晚，抬頭望向天空，看見滿天繁星。此時你驚叫起來，發自內心地讚嘆。星空只靜靜地存在那兒，無法和你說話，更不能解決困擾，究竟是什麼吸引你，想永遠停留這一剎那？

這難以言喻的感覺，就是「美」吧

具體來說，美到底是什麼？當然可以簡單地定義：「看似無用卻吸引人的一種感覺。」弔詭的是，如此定義又缺乏美了。現代講求效率，生活充斥反覆地輸入行動，輸出執行，把自己活的像機器人，絕緣眼耳鼻舌身，阻隔美的感受。美的覺醒以五感讓讀者重新看到、聽到、嗅到、觸摸到、品味到，透過細膩的文字與感官共鳴。

視覺之美

此篇為什麼提到人們以為顏色是容易描述的，以致粗糙的接收眼前的景致。當你轉頭瞥向西方的夕陽，也許會說：「夕陽是紅色的」。若仔細觀察，夕陽的紅一再地變化，你剛剛認為的紅，逐漸轉變成橘，最後一帶紫灰散開在空中。面對如此豐富的色彩，「紅色」這個形容已無能為力。

我覺得視覺最適合做美感的練習，它是接受最多刺激的感官。以好奇的心態刻意觀察，就能體會到美。如果心中抱著成見，就像一杯裝滿水的杯子，無法接收美的信息；如果沒有仔細觀察，會忽視很多細節，對周遭的美視而不見。平時多將意念專注在呼吸，凝視周圍環境，會有很多驚奇的發現，譬如看到陽光穿透象牙色的窗簾，柔潤地照亮房間；或是木桌上爬滿細緻的紋路，夾著豐富的咖啡色漸層。靜下來用心觀察，就能發現生命的美好。

效用與美感

後段引用康德對美的定義：「美是種無目的的快樂。」 同時提到如果目的性太強，就會喪失美的可能性。若有人問：「看夕陽對生活有什麼幫助？能吃飽嗎？能賺錢嗎？」 如此，夕陽的美將不復存在。另一方面，一味追求美似乎不切實際，畢竟人生不可能漫無目的，每個人有想追尋的夢想。沒有目的讓人頹廢，沒有美感使人麻木，因此最理想的生活狀態是平衡「效用」與「美感」。就像廚師兼顧味道及擺盤，醫師兼顧療效與溝通。兩者能相容是多麼美好。從另一個角度來說，既然「美」無目的，互相比較就沒有意義。牡丹的高貴和百合的典雅無法比較，生命也像花朵一樣，不同的生命帶著不同回憶，各自的花期綻放獨特的價值。

小結

「美」是種神奇的感受，難以用言語表達，無法用邏輯解釋。透過感官，繞過理性，牽引心靈。用欣賞的角度看待生活，每個人都能生活在美當中。

黎點傳師口述、王進源講師口述／小道青採編

自 2015年5月 寫起...

黎點傳師參加了在柬埔寨舉辦的白水聖帝成道20年追思會，那一趟的見聞和發心，深深的被這個充滿年輕人的吳哥古文明的所吸引，在當地開荒前賢的幫助下，回台請示李老，7月開始租屋設臨時壇教中文，也就開啓了我們和宣在柬埔寨的第一間佛堂－達賢。後學曾在2018年8月到金邊待了一週。年輕化的柬埔寨充滿希望、願景、熱忱，還有願意學以致用，為用而學的特質。

三年啊！在黎經理的帶領下，上天的護庇，還有幾位長期駐留或是短期行旅的和宣家人耕耘著，以及台灣默默用心守護，教室裡學習聲不絕於耳。住在達賢佛堂，就像住在家一樣，看著王講師跟樂美與四面八方回來的人才相處，後學不自覺地融入，還跟著樂美去參加婚禮呢！

2018年 「 天聚佛宮 」 落成

在台灣真的相當的幸福，教育普及，環境也乾淨許多，家庭的教育觀念不斷更新，氣候宜人，生活自由自在還有各種小確幸，這些在柬埔寨社會普遍是很難擁有的。經歷紅色高棉洗禮過後的柬埔寨存留下來的，是這些年紀輕輕便扛起家中生計的孩子們，所望的只有一天天的溫飽，更不奢望安穩的在學校學習。要學生承擔道務，目前來說其實很難，原因是初發心和動機跟我們的目標搭不起來。不是沒有心、沒有根基而是真的工作忙不過來。如果能好好學習兩三年會超厲害，如果真的五六年都在這就能達到相當程度。

台灣真正能留在海外長期幫辦的只有兩種人：一種是沒有結婚捨身修辦、一種是已經退休了。這兩種人都不多，當地道務就必須去思考、去經營不同層次的道務。最大的希望是柬埔寨能在地人辦在地事，希望台灣的老師盡快歸零，甚至台灣的點傳師不在，道務還能正常運作，這是目標，越快越好。

回憶起一開始在柬埔寨留在道場的年齡層大多是國中、高中、沒經濟壓力、單純，還有鄉下來的孩子，因為家遠所以留得住。然而金邊的城市孩子常常只來客串一堂課。學中文的很多，但將心留在道場是我們面對的第一個難題。

聽，那佛堂教室內歡樂的幸福笑聲不斷

孟子說：雖有智慧，不如乘勢；雖有鎡基（犁鋤），不如待時。

黎經理定義柬埔寨以文教開荒，也就是「以教弘道」，文教的定義是華語文教學。他們肯學，我們肯教，就有機會從中篩選可造就的人才。

有一次，黎經理專程去拜會一個佛堂，時間很湊巧碰到一位新加坡乾道壇主，佛堂五點半到七點半總共有16個中文班，一兩百個人滿屋子，沒有一個台灣人，台上那些老師全部是10幾歲的當地學生，全部在地化人才教華語，學會馬上就教。法會也一樣，會前培訓。最好的狀況是你要講這堂課，我好好陪你把它研究清楚，你完全清楚就上去講，學以致用，讓在地人做在地事。